ELABORACIÓN
Uvas: 100% Bobal
Clay Bobal es elaborado exclusivamente a partir de uvas seleccionadas de viñas viejas de bajo rendimiento. Este vino demuestra el potencial cualitativo de Bobal. Viticultura y vinificación con la mínima intervención para reflejar todo el potencial del terroir.
Fermentación a 25ºC con levaduras propias de la uva que recubren su superficie, realizando subes remontados. El prensado fue después de 15 días de maceración. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable seguida de una decantación con sus lías en las grandes tinajas de barro para una crianza de seis meses.
CATA
Vista:
A la vista presenta un color rojo púrpura intenso de la variedad Bobal.
Nariz:
A la nariz predominan los aromas afrutados, que recuerdan a frutos del bosque, combinados con hierbas aromáticas, violetas y especias como el azafrán.
Boca:
A la boca destaca la fruta madura con un toque dulce. De buena acidez y frescor, es un vino persistente con taninos sedosos y fondo mineral.
Temperatura recomendada: 16-18ºC.
Valoraciones
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